home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / fruit02 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: foster@cedcampus.lan1.umanitoba.ca (Alice Foster)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Christmas cake/fruitcake from 20's/30's
  4. Date: 20 Oct 1994 22:18:06 -0400
  5. Organization: University of Manitoba
  6. Message-ID: <3878cu$atd@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9. This is so good, and not the kind of fruitcake that usually comes to mind.
  10. It contains no candied fruit, so is good for people like me who abhor the
  11. stuff but still want to share in the cakes!
  12.  
  13. 1/2 c. lard (don't substitute because it will not work!!!)
  14. 1 c. sugar
  15. 1 c. light molasses
  16. 1 c. strong coffee, room temp. (real coffee, not instant!!)
  17. 1 tsp baking soda (make sure it's fresh)
  18. 3 c. flour that's been browned  (put 4 cups in a 300 degree oven til tan.
  19.         Hmm, can't remember how long this takes... 15 minutes or so? watch
  20.         it like a hawk and stir occasionally.  It will change consistency a
  21.         bit, kind of lumpy.  But it smells wonderful.  And if there's any
  22.         leftover, it makes the BEST gravy for roast beef...)
  23. 1 1/4 seeded raisins
  24. 1 1/4 c. currants
  25. 3/4 tsp salt
  26.  
  27. Cream lard and sugar, beat in molasses.  Mix coffee and soda, stir into
  28. previous mixture.
  29. Combine the raisins and the currants.  Stir in 1 c. of the browned flour.
  30. Stir in remaining 2 cups of flour and salt into first mixture.  Then stir in
  31. dried fruit/flour mixture.
  32.  
  33. Grease two bread pans (standard size).  Line with brown grocery sack/
  34. mailing paper, and grease again.  Pour in batter.
  35.  
  36. Bake in a slow oven, about 275 degrees til baked, about an hour.  Cover
  37. with brown paper toward end of baking if it gets too dark on top.
  38.  
  39. Cool in pan. Keep well wrapped.   ENJOY!!!
  40.  
  41.